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葡萄酒发酵罐发酵的注意事项

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葡萄酒发酵罐发酵的注意事项

来源:www.spanisg.com  发布日期:2019-04-10

1、果醋的制作需要用醋酸菌,醋酸菌是一种好氧菌,所以在制作的过程中需要通氧气;当氧气和糖源充足的时候,醋酸菌可以将葡萄糖氧化成醋酸;醋酸菌的呼吸作用为严格的有氧呼吸。
2、防止发酵液被污染的方法:
榨汁机要清洗干净,并且晾干;
发酵瓶也要清洗干净,用体积分数为70%的酒精消毒;
装入葡萄汁后,封闭充气口;
发酵装置的排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接。
3、榨汁机要清洗干净并晾干,将先冲洗后除梗的葡萄放入冲洗晾干的榨汁机内进行榨汁。
4、往果酒中加入变酸的酒表面的菌膜,并通气。醋酸菌能将葡萄汁中的糖分分解成醋酸的条件,氧气和糖源充足。
5、在家庭中用鲜葡萄制作果酒的时候,正确的操作是给发酵装置适时的排气。
6、葡萄汁在装入发酵瓶的时候,要留有约1/3的空间,制作葡萄酒的过程中,除了在适宜的条件下,时间应该控制在10天-20天左右;制作葡萄醋的温度要比制葡萄酒的温度高一些,但时间一般控制在7天-8天左右。

相关标签:葡萄酒发酵罐,

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