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葡萄酒发酵的影响因素

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葡萄酒发酵的影响因素

来源:www.spanisg.com  发布日期:2018-03-28

葡萄酒发酵罐在进行酿造的时候,可以选择不同的材料进行酿造,不同的材质酿造出来的效果也是有区别的,下面小编就相关内容简要的介绍一下。

进行酿造葡萄酒的时候,发酵罐可以说是非常关键的一个材料之一,它直接关系到发酵酒的效果品质。随着时间的推移,葡萄酒发酵罐里的葡萄皮还有葡萄籽等等会发生一系类的变化,可以直接观察到的是它的颜色有明显的变化,而且还是属于不太稳定的一个变化过程。其次葡萄酒发酵罐的上部的内容和下部的内容会有不同,所以需要对其进行一个摇匀,这样可以使其中的色素等等物质可以进行一个均匀的分布,能够使里面的内容处于一个平衡的状态。

选择不同的材料进行酿造,对发酵的液体和外界交换的程度有所不同,其最后的口味效果也会有所不同。如果是选择橡木板进行酿造的话,其发酵罐是具有一定的透气性的,这样能够让酵母充分的进行呼吸。使得发酵的过程能够快速顺利的进行。其次由于属于木制的材料,这样可以避免葡萄汁发生氧化现象,对色素等会有一定的稳定性,这样有利于为其创造微氧化的环境。

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